Blanc de noir Negroamaro Metodo Charmat
Tipologia: Vino Spumante
Vitigno: Negroamaro
Zona di produzione: Salento
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso
Epoca di vendemmia : Fine Agosto-prima decade di Settembre
Vinificazione: Dalla soffice pressatura dell'uva intera si ottiene il mosto fiore che in seguito a separazione ed illimpidimento viene fermentato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 14°-16° C preservandone cosi l'aromaticità e l'acidità
Primo affinamento: In acciaio
Secondo affinamento sui lieviti: In acciaio
Dosaggio : Extra Brut
Temperatura di servizio : 7°-8° C
Titolo alcolometrico: 12% Vol.
Note di Degustazione
Vista: Colore giallo brillante, riflessi verdolini, perlage fine e persistente
Olfatto: Note floreali, sfumature di frutta a polpa bianca, agrumate e fresche con un accenno di miele
Gusto: Corpo dinamico, con una struttura ricca di freschezza e sapidità La persistenza lunga ed elegante sottolineata da bollicine fini e delicate, cremose, che esaltano nel finale la nota croccante mandorlata tipica del Negroamaro
Abbinamenti: Aperitivi sfiziosi e piatti a base di pesce, tartare, guazzetti, risotti, carni bianche delicate, formaggi freschi a pasta molle come stracciatella, burrata di Andria stagionati e semi stagionati come caciocavallo silano Dop, cacio ricotta, prosciutti e salumi tipici.
Gocce di Curiosità
Il Negroamaro e il Bianco che non ti aspetti!
Un uva Rossa che ti regala un vino in una nuova candida veste : un Blanc de noir Spumante di Qualità sorprendente, che si fa ricordare!
Ancora una volta Il Negroamaro riesce a stupirci svelando quest’ altra sua “Anima Vivace”.
Grazie alla raccolta anticipata delle uve, un ottima annata, ed una resa molto bassa fino al 40%,ci permette di ottenere uve con un’ottimale acidità, un perfetto PH, abbinati ad un giusto affinamento sui lieviti ed un’elegante presa di spuma riusciamo a realizzare queste delicate ed eleganti Bollicine
