L’estate è un trionfo di colori sapori ed emozioni “legati” (LACCI) all ‘entroterra (dove sorgono le nostre fresche alture e verdi gravine), al mare, ai piatti tipici della tradizione ed all’immancabile VINO, compagno inseparabile di alcuni degli abbinamenti perfetti per questa stagione:
» Antipasti o aperitivi con ricci di mare crudi ,insalata fresca di polpo e patate oppure una “frisella” tipica col pomodorino di “pendolo”
» Spaghetti ai frutti di mare o pasta con asparago di mare(salicornia) e vongole
» secondi di cozze ripiene e gratinate
» frittura mista di pesce
» piatto di formaggi »
Il Nostro “Lacci”IGP Valle D’Itria Bianco di Alessano-Minutolo con la sua struttura ricca ed avvolgente, inebriante nei profumi e stuzzicante al gusto, grazie alla sua Freschezza, Sapidità e Lunga persistenza, esalta alla perfezione ogni singolo piatto coccolando i sensi e regalandovi UN’ESPERIENZA UNICA
QUI UNA RICETTA PER VOI:
SPAGHETTI ALL’ASPARAGO DI MARE (SALICORNIA) E VONGOLE
Ingredienti:
- 240 g di pasta lunga (per me i trighetti della Molisana)
- 500 g di vongole
- 2 mazzi di salicornia
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
- Come prima cosa, mettete a depurare le vongole per un paio di ore in acqua salata (in questo modo elimineranno la sabbia) e nel frattempo pulite la salicornia. Staccate i rametti gettando solo quello centrale più coriaceo, lessatela in acqua non salata per un paio di minuti, scolatela senza gettare l’acqua in cui cuocerete poi la pasta.
- Fate scaldare un’ampia padella e poi buttateci le vongole (tolte dall’acqua senza agitarla) con uno spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio. Coprite e lasciate che le vongole si aprano. Togliete la padella dal fuoco e se volete migliorare, togliete quasi tutti i molluschi dal guscio lasciandone solo qualcuno per “figura” (mi raccomando buttate le vongole che non si sono aperte) e filtrate il liquido per eliminare eventuali gusci rotti e residui di sabbia.
- Lessate la pasta sino a metà cottura poi unitela alla padella in cui avrete lasciato solo l’acqua delle vongole aggiungete 2 cucchiai di olio e l’acqua della pasta poco per volta.
- Impiattate e servite ..in abbinamento al nostro Lacci Valle D’Itria IGP Bianco di Alessano Minutolo ad una temperatura di 10°-12°C
E BUON APPETITO A TUTTI
