Blanc de noir Negroamaro Metodo Classico
Tipologia: Vino Spumante di Qualità
Vitigno: Negroamaro
Zona di produzione: Salento
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso
Epoca di vendemmia : Fine Agosto-prima decade di Settembre
Vinificazione: Dalla soffice pressatura dell’uva intera si ottiene il mosto fiore che in seguito a separazione ed illimpidimento viene fermentato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 14-16°C preservandone così l'aromaticità e l'acidità
Primo affinamento: In acciaio
Secondo affinamento sui lieviti: In Bottiglia per due anni
Dosaggio : Brut
Temperatura di servizio : 7°- 8° C
Titolo alcolometrico: 12,5% Vol.
Note di Degustazione
Vista: Colore giallo cristallino, riflessi verdolini, perlage fine e persistente
Olfatto: Note floreali, sfumature di frutta a polpa bianca, agrumate e fresche , intense e persistenti ,si intrecciano a fragranti e decise note di pane fresco
Gusto: Corpo deciso e snello, con una struttura ricca di freschezza e sapidità La persistenza lunga ed elegante sottolineata da bollicine fini ,delicate e cremose, che esaltano nel finale la nota croccante mandorlata tipica del Negroamaro e fragranti di pane fresco appena sfornato
Abbinamenti: Dagli aperitivi più sfiziosi: foglie di salvia fritte, spiedini di gamberi e verdure, tagliata di salmone marinato all’aneto, diventa impareggiabile compagno di piatti a base di pesce o carni delicate come: trancio di San Pietro gratinato al dragoncello, guazzetto di molluschi e crostacei e formaggi stagionati come il pecorino delle Murge.
Gocce di Curiosità
Il Negroamaro e il Bianco che non ti aspetti!
Un uva Rossa che ti regala un vino in una nuova candida veste: un Blanc de noir Spumante di Qualità sorprendente, che si fa ricordare!
Ancora una volta Il Negroamaro riesce a stupirci svelando quest’ altra sua “Anima Vivace”.
Grazie alla raccolta anticipata delle uve, un ottima annata, ed una resa molto bassa fino al 40%,ci permette di ottenere uve con un’ottimale acidità, un perfetto PH, abbinati ad un giusto affinamento sui lieviti ed un’elegante presa di spuma riusciamo a realizzare queste delicate ed eleganti Bollicine
